• От мечты к реальности за полчаса
  • Как стать богатым?
  • Как научиться говорить нет?
  • Творчески избавляемся от стресса
  • Психология выбора: миф о свободе

1232 Категория: Кулинария Тэги: Кулинария, Полезное, Советы

12 секретов правильной заварки чая

12 секретов правильной заварки чая
 
Чай является одним из самых популярных напитков во всем мире, к тому же он очень полезен для нашего здоровья, ведь включает в себя около трехсот различных ингредиентов, в том числе витамины, жиры, белки, липидные сахара, чайный фенол. Помимо общего оздоровительного действия чай обладает также и питательными свойствами и крайне полезен людям среднего и пожилого возраста. Любите чай? — Прекрасно! Тогда давайте научимся заваривать его правильно.
 

1. Сорта чая.

Основных сортов чая всего шесть: белый, зеленый, желтый, черный, улун и пуэр, причем все эти сорта чая получают из одного растения – китайской камелии, а разными сорта чая получаются в результате ферментации листьев этого растения. Если в чай добавлены фрукты, ягоды или травы, то от становится настоем.
 

2.  Кофеин.

В чайном растении содержится кофеин, однако специфическая переработка делает зеленый чай менее кофеин содержащим, чем любой другой сорт. При этом, говорить о том, что в каком-то сорте чая антиоксидантов содержится больше не имеет смысла, так как их количество больше зависит от качества чая и погодных условий, в которых он выращивался, чем от методов его переработки.
 

3. Крупнолистовой чай.

Крупнолистовой чай можно и нужно заваривать повторно, так он будет отдавать кофеин постепенно, и помимо утренней дозы этого бодрящего ингредиента, вы будете получать ее понемногу в течение дня.
 

4. Вода.

Для заваривания чая необходимо использовать только чистую и свежую воду. Вода, которая закипала несколько раз наполняется накипью из минеральных веществ, осевших на чайнике. К тому же в результате кипячения из воды испаряется кислород, а для правильного заваривания чая он крайне необходим.
 

5. Заварники.

Стеклянные заварники, и заварники из пищевого пластика обдавать кипятком перед использованием нет необходимости, но если вы используете для заваривания чая чайник из толстой керамики или фарфора, то перед тем, как заваривать в нем чай необходимо предварительно нагреть его, обдав горячей водой.
 

6. Температура.

Чай нельзя заливать крутым кипятком, так как кипящая вода сжигает чайные листы. Температура воды для заваривания белого чая составляет 65-75 градусов, зеленый чай заваривается при температуре 75-85 градусов, для черного чая — около 90 градусов, а вот настои трав и фруктов можно заливать кипящей водой. Чтобы определить температуру воды без термометра воспользуйтесь следующим советом: когда вода в чайнике начинает образовывать пар, а чайник начинает слегка вибрировать ее температура 65-75 градусов, когда появляются первые пузырьки – 90 градусов.
 

7. Сколько заваривать?

Чтобы чай получился вкусным заваривать его стоит из расчета одна ложка заварки на одну чашку. При этом, добавлять чай дополнительно после заваривания не стоит, так как это абсолютно не повлияет на крепость напитка, но убьет его уникальный аромат.
 

8. Как заваривать?

Чтобы аромат чая полностью раскрылся и его листья достаточно насытились кислородом не стоит накрывать чайник крышкой, пока чай заваривается.
 

9. Когда добавлять молоко.

Если вы завариваете чай именно в чайнике, а не в чашке, то в чашку сначала нужно наливать молоко, и только потом чай. Такой порядок обеспечит прогревание молока до температуры чая, а сам чай будет гораздо ароматнее, тогда как при обратном порядке действий вы охлаждаете сам чай. Однако, если вы завариваете чай из пакетика, молоко стоит добавлять в конце, так как его жир не даст напитку заварится.
 

10. Что делать с листьями?

После того, как время заваривания чая вышло, листья необходимо убрать из чайника. Выбрасывать их при этом не обязательно, так как они могут быть использованы повторно, но если передержать их в чайнике у напитка может появится горечь.
 

11. Не выжимайте.

Ни чайные пакетики, ни чайные листья нельзя выжимать в чайник или чашку, так как напиток станет горьким. Это объясняется тем, что в чайных листьях содержатся дубильные вещества, которые начинают выделяться при отжимании.
 

12. Пакетики или заварник?

Чай приготовленный в чайнике из заварки всегда намного вкуснее чая в пакетиках, так как вкус напитка обеспечивается шириной поверхности чайного листа, а в пакетике листья измельченные. Лучше всего аромат чая проявляется в большом чайнике, а заваривать большинство сортов чая необходимо три минуты.
 
Если готовить чай, соблюдая эти простые правила, он всегда будет получатся вкусным и ароматным. Обязательно попробуйте!
 




Пост!
 

Комментарии (1)

  • Nuta

    Nuta

    22 января 2017 at 19:11 |
    полезная статья. для меня лично главное чтобы температура воды соответствовала сорту/виду чая. это очень важно, на своем опыте могу подтвердить. для определения температуры проще взять термопот или чайник с функцией термопота, а меня например второй вариант и плюсом еще со смартфона управлять могу. девайс называется Редмонд Скайкеттл.

Оставить комментарий

Пожалуйста, войдите, чтобы комментировать.