• 10 привычек, полезных для мозга
  • От мечты к реальности за полчаса
  • Суп в хлебе
  • Что можно сделать из рассола?
  • 25 вариантов начинки для фаршированных яиц

535 Категория: Кулинария Тэги: Здоровье, Полезное

Чайный гриб - полезные свойства

 

Чайный гриб популярен за счет уникальных свойств – его лечебная сила помогает справиться с болезнями, поддерживает организм, используется для ухода за волосами и кожей. Выращивать чайный гриб и ухаживать за ним легко и просто, а основные правила заваривания целебного напитка совсем несложные.

 

Немножко истории

Чайный гриб или квас (японский, маньчжурский и морской), был ввезен в Россию во время Русско-японской войны 1904-1905 годов. Кроме обычных имен есть у него и менее распространенные: морской гриб, японская матка, японский гриб.

Внешне он напоминает плавающую медузу, это симбиоз дрожжевых грибков и бактерий уксусного брожения. Верхняя часть «гриба» блестящая, плотная, а нижняя имеет вид многочисленных свисающих нитей и выполняет роль ростовой зоны. Именно в нижней части «гриба» и происходит превращение смеси сахарного раствора и чайной заварки в полезный, и самое главное вкусный напиток.

Но почему в названии у него есть слово «гриб»? Этому есть два логических объяснения: 1) В его состав входят дрожжевые грибы, очень похожие на те, которые обитают в вытекающем соке коры дуба, на поверхности мягких плодов или забродивших плодово-ягодных соках. 2) Внешний вид и исторически сложившееся название.

 

Приготовление питательного настоя для «гриба»

Чтобы пить напиток, его необходимо сначала получить, и это невозможно без «чайного гриба». Для роста и развития «гриба» необходим раствор чая с сахаром. Его готовят из расчета 100-120 г сахара на 1 литр воды. Чай заваривают. Сахар растворяют в емкости, в которой заварен чай, и затем уже остывшую «смесь» доливают в банку, где находится «гриб». При добавлении раствора следует бережно относиться к «грибу», не лить мощной струей сверху, а желательно наклонить банку, для того чтобы минимизировать травмы «гриба».

 

Чайный гриб - полезные свойства

 

Размножение «чайного гриба»

Для размножения «чайного гриба» надо взять 1-2 новообразовавшихся слоя и перенести в банку емкостью 2-3 л, предварительно промытую горячей водой и заполненную отфильтрованным чайным настоем. Банку необходимо закрыть марлей в 2-3 слоя и поместить в теплую комнату, где температура должна быть в диапазоне от 18 до 30°С. Температура ниже 17 градусов снижает активность бактерий, что может вызвать рост вредных организмов. Слишком яркий и обильный свет довольно сильно вредит «грибу». Банку закрывать плотной крышкой нельзя: для жизнедеятельности дрожжевых грибков необходим воздух, который не поступает, если закрыть крышкой. Открытой оставлять тоже нежелательно, попадает пыль и на сладкое слетаются мухи.

 

Употребление «чайного гриба»

Воду, в которой плавает «гриб», нужно периодически сливать, примерно каждые 5 -6 дней зимой и через 2-4 дня летом, это обусловлено ростом «гриба»: летом он растет быстрее, чем зимой. Сливать воду необходимо через марлю, чтобы избежать попадания частиц «гриба» в питьевой настой. Разлитый в бутылки или другие емкости, настой может долгое время храниться в холодильнике, со временем становясь еще вкуснее. Наибольшую лечебную активность питьевой настой приобретает на 7-8 сутки.

Именно слитую воду и именуют, как вы поняли, питьевым настоем и именно ее употребляют внутрь. Непосредственно пить из банки крайне не рекомендуется из-за возможности попадания частей «гриба» внутрь организма. Также советую питьевой настой предварительно охладить в холодильнике, по личным наблюдениям, пьется значительно лучше.

 

Чайный гриб - полезные свойства

 

Лечебные свойства

Помимо утоления жажды этот напиток обладает также лечебными свойствами. Настой чайного гриба с успехом снимает воспаления в носоглотке и ротовой полости, хорошо помогает при лечении желудочно-кишечных заболеваний, болезней печени и желчного пузыря. Очень эффективен при борьбе с запорами. Полученный напиток рекомендуется пить пожилым людям, так как он понижает артериальное давление.

 

Группы веществ, входящие в чайный гриб

Кислоты органические:

  • Уксусная кислота
  • Глюконовая кислота
  • Щавелевая кислота
  • Лимонная кислота
  • Яблочная кислота
  • Молочная кислота
  • Пировиноградная кислота
  • Коевая кислота
  • Фосфорная кислота
  • Спирт этиловый

 

Витамины:

  • Витамин С (аскобиновая кислота)
  • Витамин В1 (тиамин)
  • Витамин РР (никотиновая кислота)

 

Сахара:

  • Моносахариды
  • Дисахариды

 

Ферменты:

  • Каталаза
  • Липаза
  • Протеаза
  • Зимаза
  • Сахараза
  • Карбогидраза
  • Амилаза
  • Триптические ферменты

 

Пигменты:

  • Хлорофилл
  • Ксантофилл
  • Лепиды
  • Стериды
  • Фосфатиты
  • Жирные кислоты

 

Медузин - натуральный антибиотик

 

Полисахариды:

  • Гиалуроновая кислота
  • Хондроитин-сульфат
  • Мукоитинсульфат

 

Кофеин

 

 

Приятной вам ежедневной дегустации этого напитка.

 





Пост!
 

Оставить комментарий

Пожалуйста, войдите, чтобы комментировать.