425 Категория: Кулинария Тэги: Первые блюда

Как приготовить итальянский суп Минестроне?

 

Минестроне с песто, это один из многочисленных рецептов этого замечательного итальянского блюда.

В овощных магазинах Италии продаются подготовленные наборы для приготовления минестроне, которые обычно содержат в своем составе морковь, измельченные листья савойской капусты, свежую зеленую фасоль, сельдерей, мангольд. Остальное, в том числе и картофель, хозяйки докладывают сами по вкусу и сезону, но самое главное, что должно присутствовать в минестроне, это, без сомнения, несколько ложек оливкового масла и тертый сыр пармезан.

 

Порций – 2 шт.,
Время приготовления – 1 час.

 

Ингредиенты:

  • Картофель - 2 шт. (средний),
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сельдерей – 1 стебель,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Фасоль белая консервированная или отваренная – 100 гр.,
  • Зеленая молодая фасоль – 50 - 100 гр.,
  • Помидоры 2 шт. (средние),
  • Тыква – 1 маленький (50 – 100 гр.,) кусочек
  • Цуккини или кабачок – 1 шт. (маленький),
  • Оливковое масло «экстра вирджин»
  • Черный свежемолотый перец
  • Соль.

 

Для песто:

базилик - большой пучок,
сыр пармезан - 50 гр.,
чеснок - 2 - 3 зубчика,
кедровые орехи – 2 ст.л.,
оливковое масло ,
черный перец свежемолотый,
соль.

 

Готовим минестроне с песто так:

  1. Удаляем все листья с базилика, а стебельки оставляем (они нам понадобится позже) измельчаем вместе с чесноком листья базилика блендером или в ступке, затем добавляем щепотку соли, кедровые орехи и листья базилика и продолжаем измельчать вливая постепенно оливковое масло. Как только масса растерта до однородности, добавляем свежемолотый черный перчик и натертый на мелкой терке сыр пармезан, - перемешиваем накрываем крышкой и отставляем в сторонку, соус песто, который мы будем использовать в приготовлении нашего минестроне, готов.
  2. Тщательно моем и очищаем все овощи. Помидоры крестообразно надрезаем и обдаем или погружаем на 20 – 30 секунд в кипяток, а затем снимаем кожицу. Нарезаем одинаковыми кубиками помидоры, тыкву, цуккини, морковь и картофель. Лук и сельдерей мелко шинкуем.
  3. Разогреваем оливковое масло (3 – 4 ст.л.) в толстостенной сковороде и обжариваем в нем около 5 минут морковочку и лучек. Затем всыпаем нарезанные тыку, кабачок (цуккини), сельдерей и продолжаем жарить еще минут 5-ть. Последними всыпаем нарезанные бланшированные томаты и тушим еще 5 мин.
  4. В суповой кастрюле доводим до кипения 1,5 литра воды и высыпаем в нее содержимое нашей сковороды, доводим до кипения и варим на маленьком огне около 15 минут. За 5 мин. до готовности добавляем связанные ниточкой в пучек стебли базилика и зеленую фасоль (у фасоли желательно отрезать кончики и нарезать стручки не более 3- 4-х см).
  5. Наш суп минестроне готов. Перед употреблением из кастрюли необходимо удалить пучек базилика и разлить суп по тарелкам. В каждую тарелку необходимо положить по 1 ст.л. приготовленного соуса песто и можно украсить веточкой тимьяна.

Минестроне с песто готов!


P.S. Дети предпочитают минестроне в виде пюре, это очень вкусно, можете попробовать измельчить ручным миксером свеждеприготовленный минестроне прямо в суповой кастрюле.

Чтобы суп был посытнее, можно вместо воды использовать мясной или куриный бульон, также, для аромата, можно использовать грибной отвар. А на счет овощей вообще можете не беспокоится, - в минестроне кладут абсолютно все, разве что кроме свеклы.

Также, макаронные изделия довольно часто присутствуют в этом супе, некоторые даже считают, что минестроне не будет таковым, если не добавить какой-нибудь лапши.

Но на самом деле самое главное в минестроне – пармезан и оливковое масло.

Приятного аппетита!





Пост!
 

Оставить комментарий

Пожалуйста, войдите, чтобы комментировать.