487 Категория: Кулинария Тэги: Кулинария, Кулинарные рецепты, Рецепты

Кофе со льдом

 

Граниту лучше всего приготовить за день до подачи.

 

На 4 порции:

  • 100 мл. жирных сливок (от 35%)
  • 75 мл. пресной сметаны
  • 4 шарика кофейного или ванильного мороженого
  • 1 стручок ванили (расщепить, семена соскрести ножом) или 1-2 капли ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка сахарной пудры
  • 1 чайная ложка холодного крепкого черного кофе (например, двойного эспрессо)
  • толченые кофейные зерна для посыпки

 

Шоколадный соус:

  • 60 мл. жирных сливок (от 35%)
  • 50 г. темного шоколада, разломать Кофейная гранита
  • 50 г. сахара
  • 60 мл. воды
  • 50 мл. кофейного ликера пожеланию
  • 275 мл. крепкого черного кофе.

 

Смешайте все ингредиенты для граниты, дождитесь, пока сахар полностью не растворится. Перелейте в лоток с невысокими бортиками и уберите в морозилку.

Спустя час или около того, когда поверхность граниты покроется тоненькой ледяной корочкой, разломайте ее вилкой и снова уберите в морозилку.

Повторяйте эту процедуру каждые полчаса, пока гранита полностью не застынет.

Взбейте сливки со сметаной, семенами (экстрактом) ванили, сахарной пудрой и крепким кофе. Уберите в холодильник.

Прямо перед подачей приготовьте шоколадный соус. Для этого подогрейте сливки. Сложите шоколад в миску, залейте горячими сливками и перемешайте до состояния густого однородного соуса.

Ложкой разложите граниту по высоким стаканам, добавьте по шарику мороженого, полейте горячим шоколадным соусом и добавьте по полной ложке кофейного крема. Присыпьте толчеными кофейными зернами.

 





Пост!